Ήπια οινοποίηση σε στυλ “orange”, με την διαφορά ότι το Μοσχοφίλερο είναι ερυθρωπή και όχι λευκή ποικιλία. Το κρασί αυτό προέρχεται από επιλεγμένα σταφύλια των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος στα μέγιστα επίπεδα ωρίμανσης. Πραγματοποιείται μεγάλη εκχύλιση 20 ημερών παρουσία βοστρύχων και αυθόρμητη ζύμωση από γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε πήλινους αμφορείς για περίπου 6 μήνες και εμφιαλώνεται, χωρίς καμία προσθήκη διαυγαστικών μέσων και αφιλτράριστο, οπότε και πρόκειται για οινοποίηση «ελάχιστων παρεμβάσεων». Ακολουθεί παλαίωση των φιαλών για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κελάρι του Κτήματος.

Κρασί ιδιαίτερο, με ανοιχτό κόκκινο χρώμα και πορτοκαλί ανταύγειες. Στη μύτη, κυρίαρχα είναι τα ανθικά αρώματα και ιδίως του τριαντάφυλλου, αρώματα τρούφας, κυδωνιού, αποξηραμένων κόκκινων φρούτων καθώς και βοτανικά. Γεμάτο στόμα, ισορροπημένη οξύτητα και απαλές ταννίνες που του προσδίδουν δομή και διάρκεια. Παλαιώνει από 3 μέχρι 5 χρόνια.

Ζυμαρικά με μυρωδάτες και πικάντικες κόκκινες σάλτσες, μεσογειακή κουζίνα με έντονη παρουσία ντομάτας και ελιάς, μανιταρόσουπα.